[轉]麻辣牛筋

benso33

材料
急凍牛筋 450克
薑 4片
 2條
紹酒 2湯匙
水 8杯
紅椒絲 1茶匙
製法
1. 牛筋沖淨，放1/2煲水內出水5分鐘，取出。
2. 薑、及紹酒放水內煮滾，放下牛筋煮腍約50分鐘；取出，用凍水過冷河。置雪櫃內待凍。
3. 將牛筋切條。
4. 麻辣汁料拌勻，將牛筋醃4小時。
5. 食時灑些紅椒絲。
調味
麻辣汁
鹽、川椒碎 各1/2茶匙
蒜茸 1茶匙
辣椒油 1茶匙
麻油 1茶匙
麻醬 1茶匙
糖、茸 各1湯匙
老抽 2湯匙