[轉]鮮奶蛋白球

benso33

材料
（5人分量）
蛋白 2隻
砂糖 33克
鮮奶 500克
水 500克
橙、柚子 各1個

製法
1. 將蛋黃及蛋白隔開，蛋黃棄掉，蛋白發起至泡起。
2. 加入砂糖後再發打至泡起，然後以雪糕匙將蛋白弄成球狀待用。鮮奶跟水同煲，滾後轉至慢火。
3. 放入蛋白球煮約兩分鐘取出，最後放上切成條狀的橙及柚子伴碟。

備註
1. 煮蛋白球時鮮奶不能過熱，以免散開。
2. 蛋白至少要發至泡起才可加入砂糖，否則砂糖會沉底。