(轉貼) 卡布其諾卡片餅乾

兔兔

【材　 料】
奶油         80公克
糖粉         100公克
蛋白         140公克
杏仁粉         180公克
低筋麵粉         350公克
可可粉         6公克
咖啡醬香料         5公克
蛋黃液         適量

       
【做　 法】
1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
2.蛋白打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉於作法2中攪拌均勻，即為原味麵糰。
4.將原味麵糰分切成2份，取其中1份加入可可粉、咖啡醬香料拌勻成咖啡色的麵糰。
5.再將2種口味的麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分的薄片狀，再依序壓入自己喜歡的模型容器內相疊一起，表面再抹上蛋黃液後排入烤盤中，以上火160℃、下火120℃烤約20分鐘即可。
【備　註】
烘焙火力：上火160℃、下火120℃
烘焙時間：20分鐘
數量：20片（每個約40公克）