(轉貼) 芒果布丁

兔兔

【材　 料】
A.水         300公克
細砂糖         50公克
B.芒果果泥         330公克
C.吉利丁片         15公克
D.奶水         15公克
動物性鮮奶油         25公克
E.芒果丁         適量
草莓         少許

【做　 法】
1.布丁模型內塗上一層薄薄的奶油（份量外）備用。
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
4.於作法3鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出芒果布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5.將完成的作法4布丁模型移入冰箱冷藏至芒果布丁液凝固，食用前以芒果丁和草莓裝飾即可。