(轉貼) 覆盆子之戀

兔兔

【材　 料】
奶油         240公克
糖粉         130公克
蛋黃         75公克
低筋麵粉         450公克
香草水         10公克
杏仁粉         50公克
白芝麻         20公克
覆盆子果醬         適量
裝飾用糖粉         適量

【做　 法】
1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
2.蛋黃打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、香草水、白芝麻於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。
4.將麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分薄片狀的麵皮，再使用心形模器壓出60片的心形麵皮，取其中30片再使用比前述略小的心形模器在麵皮中間處壓出空心的心形形狀。
5.把作法4的材料放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘取出。
6.取1片空心心形餅乾放置在大片的心形餅乾上面，撒上糖粉作為裝飾後，再於餅乾心形空心處填入覆盆子果醬，以此作法將剩餘的餅乾完成即可。
【備　註】
烘焙火力：上火170℃、下火140℃
烘焙時間：20分鐘
數量：30片（每個約30公克）