(轉貼) 香酥馬蹄糕

兔兔

菜名：          香酥馬蹄糕          


材料：        
　         馬蹄粉(或綠豆粉)1/2杯、荸薺4兩、冰糖1/2杯、水3杯、沙拉油1茶匙

酥炸粉漿料：
低筋麵粉1杯、泡打粉1茶匙、起士粉1大匙、鹽少許、糖1茶匙、水2/3杯、沙拉油2茶匙
做法：        
　        

   1. 荸薺洗淨切薄片。馬蹄粉置盆內,先加2/3杯水量拌勻備用。

   2. 取一深鍋倒入其餘水量,放入冰糖以小火加熱,待冰糖溶化加入荸薺薄片,再煮約1分鐘熄火,趁熱倒入馬蹄粉水中,以麵棍或飯匙攪拌成濃稠狀,拌入沙拉油,倒入模型中,入電鍋以外鍋1杯水蒸熟,或隔水以蒸鍋蒸約30分鐘,取出冷卻切塊即可食用。

   3. 將酥炸粉漿料依序置盆內拌勻成粉漿,將馬蹄糕切塊沾裹粉漿,入熱油中炸黃撈出,即是一道可口香酥馬蹄糕。

補充：        
　        

   1. 起士粉(Custard powder)是罐裝的,粉末狀色澤白,加水呈黃色,也稱蛋黃粉(亦可不加)。

   2. 馬蹄即指荸齋,皮膜深咖腓色,果色白,口感脆嫩爽口,多食可防血壓高,去皮洗淨冰涼生吃, 或打汁飲用均可。