(轉貼) 布丁蛋糕

兔兔

菜名：          布丁蛋糕          

材料：        
　         焦糖：
糖 60g、水一大匙、吉利丁 5g、水 200g

布丁：
牛奶 320g、紅糖 60g、蛋 4 個、威士忌 30g

蛋糕體：
蛋白 3 個、糖 35g、
蛋黃 3 個、糖 35g、沙拉油 30g、奶水 30g、低粉 45g、玉米粉 7g
做法：        
　        

   1. 焦糖果凍：

   2. 糖加水一大匙煮成焦糖，熱水 200g 加吉利丁調勻後加入焦糖中，裝入模中待涼定型


   1. 布丁：

   2. 牛奶加糖煮至將沸離火，與蛋及威士忌拌勻備用


   1. 蛋糕體：

   2. 粉類過篩

   3. 蛋黃 3 個加糖 35g 打發，加入沙拉油及奶水拌勻，加入粉類拌勻備用

   4. 蛋白 3 個加糖 35g 打至硬性發泡，與蛋黃糊拌勻


   1. 將布丁液過濾倒入已裝有焦糖果凍的模中，再將蛋糕糊倒入

   2. 烤箱 335F 預熱，水浴法烘烤，烤約 50 分鐘

補充：        
　        

   1. 橢圓形蛋糕模兩個