[轉貼]棗 茸 薏 米 糕

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材 料
紅 棗 肉 / 蔗 糖 各 3 兩 、 薏 米 1 兩 、 馬 蹄 粉 4 兩 、 水 1,250 毫 升

做 法
1. 薏 米 加 清 水 至 剛 蓋 過 面 ， 浸 1 小 時 ， 然 後 連 水 倒 入 煲 煲 30 分 鐘 ， 隔 水 備 用 。

2. 用 250 毫 升 水 加 入 馬 蹄 粉 拌 勻 備 用 。

3. 將 紅 棗 肉 及 剩 餘 的 水 倒 入 煲 ， 用 細 火 煲 20 分 鐘 ， 隔 起 紅 棗 後 壓 成 茸 ； 另 留 起 500 毫 升 紅 棗 水 加 蔗 糖 煮 溶 。

4. 將 蔗 糖 水 、 薏 米 及 紅 棗 茸 放 入 煲 ， 用 中 火 煲 至 滾 起 ， 撞 入 （ 2 ） ， 收 細 火 不 停 攪 拌 至 粉 漿 幾 乎 攪 不 動 ， 粉 亦 呈 透 明 狀 ， 便 可 倒 入 糕 盤 ， 攤 凍 後 放 入 雪 櫃 ， 雪 凍 後 切 件 便 完 成 。

貼 士
想 薏 米 糕 煙 韌 彈 牙 ， 加 入 馬 蹄 粉 後 便 要 不 停 攪 拌 ， 糕 的 筋 性 會 更 明 顯 。