薰衣草香芒糯米慈 [轉]

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薰衣草香芒糯米慈
糯 米 慈 皮 ： 澄 麵 20 克 、 滾 水 20 毫 升 、 砂 糖 40 克 、 菜 油 46 克 、 糯 米 粉 150 克 、 薰 衣 草 香 油 少 許 、 凍 水 240 毫 升


芒 果 吉 士 餡 ： 熟 吉 士 粉 200 克 、 芒 果 香 油 、 芒 果 粒 少 許 、 鮮 奶 200 毫 升
速 成 法

糯 米 慈 皮 ： 先 將 澄 麵 加 入 滾 水 拌 勻 至 透 明 ， 再 加 入 凍 水 及 其 他 材 料 （ 除 糯 米 粉 ） 拌勻 。 在 蒸 盆 上 鋪 上 保 鮮 紙 然 後 掃 上 菜 油 ， 倒 入 已 攪 拌 的 材 料 ， 然 後 隔 水 蒸 30 分 鐘， 攤 涼 備 用 。

芒 果 吉 士 餡 ： 將 熟 吉 士 粉 加 入 鮮 奶 攪 拌 ， 再 加 入 芒 果 香 油 及 芒 果 粒 拌 勻 即 可 。


1. 先 將 適 量 糯 米 粉 放 入 焗 爐 ， 以 160 ℃ -180 ℃ 焗 30 分 鐘 。


2. 將 糯 米 粉 撒 在 已 蒸 熟 的 糯 米 慈 皮 上 ， 用 圓 形 模 （ 如 茶 杯 ） 倒 出 糯 米 慈 皮 。


3. 將 約 1 湯 匙 的 吉 士 餡 注 入 糯 米  皮 內 ， 包 好 再 搓 圓 即 成


聞 煮 貼 士
製 作 糯 米 慈 皮 時 ， 可 使 用 打 蛋 器 輔 助 ， 但 一 定 要 邊 加 水 邊 攪 拌 ， 以 求 令 粉 漿 變 得 幼 滑 。

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