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[星島] 大 暑 食 材 健 怡 配 — — 開 胃 低 卡 [複製鏈接]

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發表於 2009-7-23 15:18:08 |只看該作者 |倒序瀏覽
  今天(7月23日)是大暑,近月氣溫一直高企,每到中午,例必超過攝氏三十度,悶熱天氣讓人不願活動,連食欲也大減。幸好營養師指,有不少消暑、開胃又健康的食材,能刺激食欲且不致肥,讓人可開胃與健怡同時兼得。

  米施洛營養護康中心營養師李偉萍指,天氣炎熱時,外間氣溫與體溫相差較少,身體毋須攝取更多熱量保持體溫,故夏季所需熱量通常較冬天少。加上夏天流汗量多,大量飲用水分會減少肚餓感覺,沖淡胃酸,間接影響胃口。「如再吃太多肉類及煎炸油膩食物,會增加飽滯不適感,故夏天飲食應以清淡、輕怡為主。若沒胃口吃飯,可以三文治、薯仔沙律、湯粉麵、冷麵等較易消化的食物代之。肉類方面可以雞絲、肉粒或肉片取代扒類及

丸類,太膩滯的醬汁如咖喱、白汁等也應避免。」她說。

  李偉萍又指,自己在家中煮食時,可加入多點蔬果配料,例如紅蘿蔔、番茄、青瓜及菠蘿等,增加纖維量以幫助消化,「醋、梅子、檸檬及橙汁等有助刺激食欲,可加入菜餚中作為配料及調味。烹調方面則應以蒸、焗及烚為主,避免煎、炸、炒等高油煮法。」市面很多沙律醬都含高脂肪,她建議減肥人士可以低脂沙律醬、低脂乳酪或意大利沙律醋取代。

  此外,如想於夏季Keep Fit者,可盡量少食多餐,以水果、乳酪、車厘茄作為小吃。

  詳情請閱七月二十三日《星島日報》副刊。
2009-07-23
心......好甜

相7....很甜很溫暖
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