[轉貼]雲石芝士蛋糕

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材  料 :  70  克糖
           1  隻雞蛋
           3  湯匙水
          250 克忌廉
           1  茶匙酒
          60  克朱古力
           1  湯匙魚膠粉
          250 克忌廉芝士
          雲呢拿油少許

餅  底 :  60  克無鹽牛油
          150 克牛油手指餅

做  法 :  (1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎，加入已溶了的牛油在餅模內拌
              勻，壓實後放入雪柜內雪硬。
          (2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。
          (3) 另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
          (4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，
              加入雲呢拿香油，再輕輕拌入忌廉。
          (5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將三湯匙忌廉芝士混合朱古  
              力液中拌勻，加入酒備用。
          (6) 先將忌廉芝士倒入餅模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀
              自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋，放入雪柜雪
              至少兩小時至凝回即成。

備  註 :  (1) 雖然用微波爐可以輕鬆的將牛油、朱古力等煮溶，但最佳的方
              法還是以熱水隔水坐溶，因熱力會較均勻而且不會過熱。
          (2) 要雲石花紋做得平均，要先由中間開始將朱古力加入，而且份
              量不能太多。