[轉貼]朱古力慕思

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朱古力慕思(Chocolate Mousse)  

材料：
純朱古力   75克
水   4湯匙
咖啡粉   1茶匙
蛋   3隻(蛋白、蛋黃分開)
雲尼拿油   1/4茶匙
魚膠粉   1/2茶匙
杏仁碎   1湯匙

  製法：  
1.
把朱古力分成小塊，放於粉盆內。
2.
把盛載朱古力的粉盆放在一煲熱水上，加入3湯匙水，攪拌朱古力至溶解。
3.
把咖啡粉、雲尼拿油、蛋黃一齊攪拌至濃厚，加入已溶朱古力，拌勻。
4.
用1/2茶匙水開溶魚膠粉，加入朱古力溶液裏。
5.
蛋白打至企身拌入朱古力溶液內。
6.
倒入玻璃杯，放進雪櫃冷藏1小時。
7.
以忌廉及碎杏仁伴食。