[轉貼]椰汁錦鯉馬蹄糕

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材料及份量:
錦鯉魚身：
馬蹄粉 4安士
澄麵粉（或叫汀麵粉） 2安士
馬蹄 12安士
冰糖 6安士
清水 20安士
椰汁 12安士

魚身圖案：
馬蹄粉 1.5湯匙
吉士粉 1.5湯匙
砂糖 3湯匙
清水 8安士
製法:

1. 馬蹄粉及澄麵粉混和（魚身材料），加入清水8安士攪勻，過篩。
2. 馬蹄去皮，洗淨，切成指甲片大小。
3. 餘下清水、椰汁、冰糖及馬蹄片同煮，滾後撞入馬蹄粉內，攪至糊狀，待用。
4. 將魚身圖案材料全部混和，過篩後煮至杰身，取出。
5. 錦鯉魚模掃上一層生油，其後分別放入準備好的馬蹄糕料，使成顏色鮮明的錦鯉圖案，用大火蒸約40分鐘，待冷，倒出，即成椰汁錦鯉馬蹄糕，吃時可切片煎香。