[轉貼]草莓冰淇淋

lamxdxd

【材　 料】

A.新鮮草莓 300公克
糖粉 30公克
綜合莓果醬 100公克
B.牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 60公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄


【做　 法】

1.將草莓洗淨後去蒂切丁，撒上糖粉放置約30分鐘至略微出水，備用。

2.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃，備用。

3將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。

4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。

5.以隔水加熱的方式，將作法4加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待稠後熄火，將作法1的草莓丁（連水分）、綜合莓果醬拌入並攪拌均勻，一起放涼備用。

6.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法5一起拌勻，即可倒入容器中。

7.將作法6放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次即完成。

[ 本帖最後由 lamxdxd 於 2009-12-29 23:33 編輯 ]