什錦冬瓜羹(轉)

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什錦冬瓜羹

  

材料：		瘦肉調味料：
冬瓜	600克	鹽	1/8茶匙
瘦肉	75克	糖	1/8茶匙
蝦	75克	生抽	1/4茶匙
叉燒	35克	油	1/2茶匙
草菇 / 磨菇	35克	粟粉	1/2茶匙
水	1公升	蝦調味料：
鹽	1/2茶匙	鹽	1/8荼匙
油	1/2茶匙	胡椒粉	少許
芡汁：
粟粉	1茶匙
水	5湯匙

  製法：
1.
清洗冬瓜，去皮去籽，切成厚片。用文火把冬瓜在1公升水內煮20至30分鐘。
2.
將瘦肉清洗及切粒，加入調味料。
3.
蝦去瞉去腸，用粟粉清洗，過水。抹乾後用鹽及胡椒粉調味。
4.
冬菇及叉燒切粒。
5.
將冬瓜瀝乾，留起湯備用。把冬瓜攪打成茸。
6.
將冬瓜茸放回湯內，再加入瘦肉、蝦，鹽及油各1/2茶匙。
7.
當材料再次煮沸，加入冬菇、叉燒，再煮5分鐘。
8.
加入芡汁煮至沸起。