(轉貼) 豆漿奶酪

兔兔

A.豆漿         
300公克
　細砂糖        
15公克
B.吉利丁片        
7.5公克
C.動物性鮮奶油        
130公克
       
【做　法】
1         吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2         所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3         取作法2的材料以細篩網過濾出豆漿奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4         將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至豆漿奶酪液凝固即可。