[轉貼]火龍果冰淇淋

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【材　 料】

火龍果泥 400公克
柳橙汁 100㏄
牛奶 160㏄
蛋黃 60公克
細砂糖 80公克
玉米粉 15公克
橙酒 30㏄
鮮奶油 160㏄

【做　 法】

1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。

2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。

3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。

4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待稠後熄火，將火龍果泥、柳橙汁、橙酒拌入並攪拌均勻，放涼備用。

5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。

6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次即完成。