[星島] 大 暑 食 材 健 怡 配 — — 開 胃 低 卡

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　　今天（7月23日）是大暑，近月氣溫一直高企，每到中午，例必超過攝氏三十度，悶熱天氣讓人不願活動，連食欲也大減。幸好營養師指，有不少消暑、開胃又健康的食材，能刺激食欲且不致肥，讓人可開胃與健怡同時兼得。

　　米施洛營養護康中心營養師李偉萍指，天氣炎熱時，外間氣溫與體溫相差較少，身體毋須攝取更多熱量保持體溫，故夏季所需熱量通常較冬天少。加上夏天流汗量多，大量飲用水分會減少肚餓感覺，沖淡胃酸，間接影響胃口。「如再吃太多肉類及煎炸油膩食物，會增加飽滯不適感，故夏天飲食應以清淡、輕怡為主。若沒胃口吃飯，可以三文治、薯仔沙律、湯粉麵、冷麵等較易消化的食物代之。肉類方面可以雞絲、肉粒或肉片取代扒類及

丸類，太膩滯的醬汁如咖喱、白汁等也應避免。」她說。

　　李偉萍又指，自己在家中煮食時，可加入多點蔬果配料，例如紅蘿蔔、番茄、青瓜及菠蘿等，增加纖維量以幫助消化，「醋、梅子、檸檬及橙汁等有助刺激食欲，可加入菜餚中作為配料及調味。烹調方面則應以蒸、焗及烚為主，避免煎、炸、炒等高油煮法。」市面很多沙律醬都含高脂肪，她建議減肥人士可以低脂沙律醬、低脂乳酪或意大利沙律醋取代。

　　此外，如想於夏季Keep Fit者，可盡量少食多餐，以水果、乳酪、車厘茄作為小吃。

　　詳情請閱七月二十三日《星島日報》副刊。
2009-07-23