[轉]阿參烏賊

benso33

材料
墨魚肉300克
亞參 1湯匙
茄醬 1湯匙
水 2湯匙
番茄 1個
九層塔 適量

製法
1. 亞參放入2湯匙水中，浸片刻至出味，濾清後成亞參汁備用。
2. 墨魚洗淨，切成圈狀或塊狀。番茄切塊。
3. 墨魚加醃料及亞參汁拌勻，醃約30分鐘，瀝乾水份。
4. 燒滾油，將墨魚肉放下，以大火泡油約5分鐘，盛起。
5. 將墨魚回鑊，加入茄醬、番茄、九層塔，兜勻上碟。


調味
醬油 1湯匙
糖 1湯匙
鹽 1/4茶匙