[明報] 滑滑布甸奶味濃

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北海道3.6牛奶+和三盆糖


【明報專訊】烈日當空，不用看通勝也知「忌暴曬，宜消暑」，最好打開雪櫃就有冰凍甜品。近日城中有兩間甜品外賣店開張，「和櫻」的日本牛奶布甸，香滑得令人想躲在家獨自吃清光；到別人家中作客，就送包裝精美的「Muse」甜品，主人家定會受落。


材料自日本入口


近月雖然有不少甜品店推出北海道3.6牛奶布甸，但沒有像「和櫻」般專門，具有多款口味。小店主打自家製日本牛奶布甸，店主兼廚師堀成一郎，曾於日本麵包技術研究所學做麵包及甜品一年多，對出品要求嚴謹，執著於百分百日本口味。牛奶布甸除了以北海道3.6牛奶製作，其他材料如雞蛋、忌廉及上白糖也由日本入口。布甸並沒有加入魚膠粉及水，香滑秘訣是冷藏前先蒸至稍為凝固，「需調節溫度3次才蒸成，過程要留神」。是故布甸較坊間的玻璃牛奶樽布甸滑溜，滿口鮮奶香味。


原味配獨特醬汁


牛奶布甸約有8款口味，當中以「Premium」最creamy，特別以雲呢拿籽及高級的和三盆糖製成，並以日本櫻花陶藝杯盛載，享受高一級。「不少客人索性稱『Premium』為『和三盆』。」老闆娘謝小姐笑說。其他款式也不失禮，採用時令新鮮柚子、日本紅豆及抹茶粉等製成不同口味；原味布甸可自選配醬，包括黑麥、楓蜜及栗子等5種獨特醬汁，可得到雙重享受。除了Premium，全部布甸以日本製膠杯盛載，附送可循環再用的喱冰袋，環保又細心。


寒天喱小孩


店內還供應寒天喱，深得小孩喜歡，喱內的星形寒天及菠蘿精緻可愛，有時還會推出以機械人杯盛載的小童版。本月底將推出傳統日本甜品「Monaka」，以心形威化餅盛裝抹茶雪糕及紅豆，好看又好吃。「希望客人有幸福的感覺。」堀先生的小店，讓人恍如置身日本。


和櫻


地址﹕跑馬地鳳輝臺1號地下A舖


電話﹕2575 3328


營業時間﹕中午12:00至晚上10:00


人均消費﹕$30


泊車﹕養和醫院停車場$22/小時


文﹕黎雪


圖﹕陳淑安、秦偉


編輯 梁小玲