(轉貼) 巧克力蔓越莓蛋糕

兔兔

【材　料】
高筋麵粉         200公克
杏仁粉         50公克
可可粉         20公克
糖粉         300公克
泡打粉         3公克
小蘇打         2公克
全蛋         250公克
奶油         250公克
牛奶         50公克
鹽         5公克
蔓越莓乾         100公克
蘭姆酒         30公克
水滴形巧克力豆 100公克
       
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 蔓越莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料和水滴形巧克力豆攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條