{轉} 水晶粉皮卷

Ｋ!·

水晶粉皮卷內的材料，可按口味隨意配搭。 地方菜系：中菜 菜式類別：小食 | 冷盆 主要材料：蔬菜 | 豆類 煮法：蒸 難度：初學 30分鐘

材料及份量: 冬菇 6隻 西芹 2條 紅蘿蔔 2両 火腿 1片 五香豆腐乾 4片 白芝麻 1湯匙 水晶粉皮 10張

調味料: 麻醬 2湯匙 上湯 6湯匙 生抽 1/2湯匙 鹽 1/8茶匙 糖 1/4茶匙 蒜茸 1湯匙

製法:

1. 冬菇浸軟，去蒂，洗淨，蒸熟，切絲。
2. 西芹、紅蘿蔔、火腿及豆腐乾切絲，用鹽水出水，盛出待冷。
3. 白芝麻白鑊炒香。
4. 汁料中的麻醬先用上湯及生抽開勻，其後加入調味料拌勻。
5. 粉皮用熱水浸軟，一開為二，包入冬菇、西芹、紅蘿蔔、火腿及豆腐乾成粉皮卷，盛碟中蒸約5分鐘，取出淋上汁料及灑上白芝麻，即可供吃。