[轉]使肉變得好吃的秘訣

lamxdxd

1.炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。
2.醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。
3.牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。
4.豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。