[轉]乾果牛肉丸

benso33

材料
牛肉 250克
肥豬肉 20克
梳打粉 1/2茶匙
水 2湯匙
乾果皮 25克
腐皮 1張
製法
1. 將牛肉與肥豬肉剁爛，加入梳打粉及水，拌勻，徐徐加入調味料，攪拌至有黏性，冷藏數小時。
2. 切幼乾果皮，拌入牛肉混合物內。
3. 抹淨腐皮，放熱油內炸鬆及金黃，取出置水內浸軟，瀝乾水份。
4. 把腐皮排碟上。
5. 把牛肉混合捏成牛肉球，放腐皮上，用猛火蒸10分鐘便可享用。
調味
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
水 12湯匙