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標題: 甘麻湯圓[轉] [打印本頁]

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作者: kaka123456    時間: 2008-7-26 16:43:17     標題: 甘麻湯圓[轉]


湯圓皮材料：(25-30 粒)

• 涼瓜 1 條 (約半磅)
• 水 4 湯匙
• 糯米粉 250 克
• 花生粉 / 椰絲 / 黑白芝麻 (芝麻需炒熟) 適量 (隨個人喜愛)

芝麻餡材料：

• 無糖黑芝麻粉 80 克
• 砂糖 2-3 湯匙 (隨個人喜愛甜度加減)
• 無鹽牛油 50 克

做法：

• 黑芝麻粉加入砂糖及無鹽牛油拌勻，放入雪柜雪至硬身，取出平均分成 25-30 小粒搓圓，再放回雪柜冷藏備用
• 涼瓜切開兩邊去瓤，切薄片，放入攪拌器加 4 湯匙水攪拌成茸
• 涼瓜茸逐少加入糯米粉搓勻成糰 (不一定會用完涼瓜茸)，平均分成 25-30 份
• 把涼瓜麵糰壓平，放入黑芝麻餡料，包好搓圓
• 熱鍋滾水，放入湯圓，轉中慢火煮至湯圓浮起約半分鐘，用篩子逐粒撈起，隔去水份
• 把湯圓放在 花生粉 / 椰絲 / 黑白芝麻 上滾動，均勻沾滿，即成

小幫手：

• 芝麻餡最少雪藏 15 分鐘，雪至硬身，會比較好包
• 最好逐粒湯圓撈起，個別滾動沾面料，因為隔去水份之後的湯圓黏性大，如果同時撈起幾粒會黏在一起

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作者: ＊仁者＊    時間: 2008-11-1 20:33:09

好像好正甘ｗｏｗ:)

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作者: funfun200    時間: 2008-11-2 13:12:52

正爆,我食過...好好食GA~~~

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作者: 長風傲天    時間: 2008-11-4 20:00:09

睇落唔多好味==

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作者: kennedyka    時間: 2008-11-6 18:51:10

好似好好食咁喎

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