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標題: [轉]雜果撻(食譜) [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2008-7-20 18:38:08 標題: [轉]雜果撻(食譜)

批皮材料：
面粉 100克
鹽  少許
人造牛油  50克
冰水  2湯匙

餡料：
草莓 6個
蜜瓜  1/6個
菠蘿  1片

撻面潤澤劑：
藕粉或粟粉 1/2茶匙
菠蘿汁或水  75毫升

制法：
1.預熱焗爐220℃(7度)。在餡餅盆內塗油。
2.把面粉及鹽一同篩入粉盆，加入牛油，將它切成小塊，然後用指尖搓至面包糖狀，再加水攪拌成一實粉團，放進雪櫃冷凍。

3.預備材料：
(a)洗淨草莓，去蒂後各切成兩半。
(b)挖出12個蜜瓜球。
(c)菠蘿切成12小塊。
4.拌勻撻面潤澤劑材料。
5.在灑有面粉的桌面上將粉團輾壓成3毫米厚，然後用花邊餅模印出12片小圓塊。
6.把每塊小批皮放入餡餅盆，輕壓，並用叉刺孔，然後放進焗爐焗10分鐘。
7.焗熟後取出撻殼，待其冷卻。
8.把撻面潤澤劑的材料煮至黏稠。將雜果放入撻殼內，淋上潤澤劑，凍食。

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