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標題: [轉]紅酒既品嚐術語! [打印本頁]

作者: xdxdlam_123 時間: 2008-6-19 16:03:28 標題: [轉]紅酒既品嚐術語!

Aftertaste餘味；品嚐酒後餘留在口中的感覺，普通酒可能  沒有餘味，或餘味很短，上好的酒則餘味悠長，通常與finish和length通用。　
　 Aroma芳香；一般的說法是aroma用來形容葡萄果香，在年輕的酒中比較顯著。　
　 Astringen澀；由高單寧含量所造成的一種觸覺，與苦（一種味覺）不一樣，通常年輕、未成熟的紅酒較為  顯著（也可用tannic來形容），經過一段瓶中陳  年後，澀度會降低。　
　 Balance均衡度；酒中果味、單寧、酸、酒精等之間的關  係，如果它們是和諧的話，就可形容為balanced，  或well-balanced。　
　 Body稠度；酒在口中的感覺，主要是指酒中的酒精、  單寧、糖等所造成的重量和實質的感覺，較濃郁的酒稱為jull-bodied，反之則是light-bodied。　
　 Bouque指經過瓶中陳年所發展出來，成熟酒的芳香，則是酒的綜合香味。　
　 Brilliant透澈；清澈、不混濁是正常酒的必要條件。　
　 Complex複雜；香味、口味複雜，以至於讓人有＜耐聞＞  、＜耐喝＞的感覺，是上好且成熟酒的要點，也  是葡萄酒引人入勝的地方。　
　 Corked木塞味；由品質不良軟木塞所造成酒的異味，類似發霉木塞或潮濕紙板的氣味。　
　 Delicate細緻；用來形容清淡的酒時，指其風味好且均衡，但不是很強烈、明確，多使用在白酒上。　
　 Dry不甜；糖分完全經發酵而轉變成酒精，沒有剩餘糖分。　
　 Earthy土味；可能是真的類似新鮮、乾淨土壤氣味，  或指帶有原產葡萄園土壤的特殊氣味。　
　 Elegant高雅；形容均衡和有特質的好酒，通常用在白酒上。　
　 Flat平淡；乏味，缺少酸度，如果是氣泡酒，則是指沒有氣泡。　
　 Flowery花香，帶有類似鮮花的香味，也稱為floral。　
　 Fruity果味，成熟水果(不一定是葡萄)的風味。　
　 Lively爽口，有足夠的酸度，或少許氣泡，通常用來形容年輕的酒。　
　 Luscious甘美，甜而順口，且均衡。　
　 Neutral中性；缺少明確、顯著的風味。　
　 Nutty果仁味；帶有各種果仁的風味。　
　 Oaky橡木桶味；燒烤、香草般的風味。　
　 Rich馥郁滿厚；風味、果味十足。　
　 Round圓潤；成熟、均衡、柔順、易喝。　
　 Simple單調；口味不複雜。　
　 Smoky煙燻味；源自於土壤，或陳年用橡木桶的風味。　
　 Soft柔順；酸度、單寧等不顯著。　
　 Spicy辛辣；帶有強烈香料的氣味和口味。　
　 Tart酸；酸度過高。
　 Toasty燒烤味；源自於橡木桶的氣味。
　 Watery水水；缺少果味，低酒精含量與酸度。

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