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標題: [轉貼]棗茸薏米糕 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2010-1-29 23:30:37 標題: [轉貼]棗茸薏米糕

材料
紅棗肉 / 蔗糖各 3 兩、薏米 1 兩、馬蹄粉 4 兩、水 1,250 毫升

做法
1. 薏米加清水至剛蓋過面，浸 1 小時，然後連水倒入煲煲 30 分鐘，隔水備用。

2. 用 250 毫升水加入馬蹄粉拌勻備用。

3. 將紅棗肉及剩餘的水倒入煲，用細火煲 20 分鐘，隔起紅棗後壓成茸；另留起 500 毫升紅棗水加蔗糖煮溶。

4. 將蔗糖水、薏米及紅棗茸放入煲，用中火煲至滾起，撞入（ 2 ），收細火不停攪拌至粉漿幾乎攪不動，粉亦呈透明狀，便可倒入糕盤，攤凍後放入雪櫃，雪凍後切件便完成。

貼士
想薏米糕煙韌彈牙，加入馬蹄粉後便要不停攪拌，糕的筋性會更明顯。

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