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標題: [轉貼]抹茶奶油車輪餅 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-12-28 23:23:41 標題: [轉貼]抹茶奶油車輪餅

【材　料】

A.牛奶  250㏄

　奶油  20公克

B.全蛋  100公克

　細砂糖  40公克

　煉乳  50公克

C.玉米粉  30公克

　抹茶粉  3公克

D.糖漬栗子  8顆

E.日式餅皮麵糊  適量

【做　法】
1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。

2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。

3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。

4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。

5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。

6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

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