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標題: [轉貼]酥脆凍蛋撻 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-11-22 00:15:36 標題: [轉貼]酥脆凍蛋撻

3hr 00min
製作難度： ★ ★ ★ ☆ ☆

材料
急冰酥皮 1 片、鮮奶 200 毫升、糖 2 茶匙、吉士粉 2 湯匙、水 1 1/2 湯匙

做法
1. 將酥皮平均切開 9 片，慢慢壓入撻模內，再用膠刮刀削走多餘的邊皮。

2. 放入已預熱至 200 ℃ 的焗爐，焗約 15 至 20 分鐘後取出，放入雪櫃雪 10 分鐘待它降溫，脫模備用。

3. 將鮮奶倒入煲，用中火煮滾後熄火，加糖拌勻。

4. 另將吉士粉倒入水拌勻成吉士粉水，倒入（ 3 ）中拌勻，再開中火煮至滾起，熄火略攤  後，倒入酥皮內，放入雪櫃雪約 2 小時後即可。

貼士
酥皮盡量貼近模具，酥皮與模具之間不要留有空氣，焗至脹起就趁熱用匙羹壓平。

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