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標題: [轉貼]覆盆子奶酪 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-10-31 18:51:31 標題: [轉貼]覆盆子奶酪

【材料】

A.全脂鮮奶                   250公克
細砂糖                         40公克
香草條                            1小段
B.吉利丁片                      10公克
C.動物性鮮奶油                250公克
D.覆盆子醬汁                      適量

【做　法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。

3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

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