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標題: [轉] 韭黃炒鱔片 [打印本頁]

作者: benso33 時間: 2009-7-21 18:21:28 標題: [轉] 韭黃炒鱔片

材料
黃鱔肉 280克
韭黃 70克
蒜芯 140克
蒜茸 2茶匙
製法
1. 用熱水將黃鱔去潺，沖淨切段，拌入調味醃10分鐘。
2. 黃、蒜芯切段。
3. 燒3湯匙油，爆香黃鱔及1茶匙蒜茸，取出。
4. 用剩餘油爆炒蒜心、韭黃及1茶匙蒜茸，黃鱔回鑊，與芡汁同兜勻便成。
調味
生抽 1/2湯匙
生粉 1茶匙
胡椒粉及麻油少許

芡汁
水 4湯匙
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
生粉 1/2茶匙
麻油及胡椒粉少許

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