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標題: [轉]豆板酥 [打印本頁]

作者: benso33 時間: 2009-7-14 17:13:02 標題: [轉]豆板酥

材料：（3人份）
乾豆板1碗
雪菜、蝦米1/3碗
乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
鹽1茶匙　
做法：
1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。

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