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標題: [轉貼]雲石芝士蛋糕 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-7-11 19:10:25 標題: [轉貼]雲石芝士蛋糕

材  料 :  70  克糖
         1  隻雞蛋
         3  湯匙水
      250 克忌廉
         1  茶匙酒
      60  克朱古力
         1  湯匙魚膠粉
      250 克忌廉芝士
      雲呢拿油少許

餅  底 :  60  克無鹽牛油
      150 克牛油手指餅

做  法 :  (1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎，加入已溶了的牛油在餅模內拌
            勻，壓實後放入雪柜內雪硬。
      (2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。
      (3) 另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
      (4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，
            加入雲呢拿香油，再輕輕拌入忌廉。
      (5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將三湯匙忌廉芝士混合朱古
            力液中拌勻，加入酒備用。
      (6) 先將忌廉芝士倒入餅模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀
            自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋，放入雪柜雪
            至少兩小時至凝回即成。

備  註 :  (1) 雖然用微波爐可以輕鬆的將牛油、朱古力等煮溶，但最佳的方
            法還是以熱水隔水坐溶，因熱力會較均勻而且不會過熱。
      (2) 要雲石花紋做得平均，要先由中間開始將朱古力加入，而且份
            量不能太多。

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