AGAMES 討論區

標題: {轉} 雞絲粉皮 [打印本頁]

作者: Ｋ!· 時間: 2009-5-23 13:17:49 標題: {轉} 雞絲粉皮

雞絲粉皮清爽而不油膩，適合作為頭盤小食。粉皮能作多方面的配撘，食家可自由加減材料。

地方菜系：中菜
菜式類別：頭盆 | 冷盆
主要材料：雞 | 蔬菜
煮法：煮
資料來源：VC

難度：初學

30分鐘

材料及份量:
雞胸肉200g
粉皮10片
甘筍1條
西芹1-2棵
蔥蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙

調味料:
芝麻醬1 1/2湯匙
醬油2湯匙
辣椒油1茶匙
醋1茶匙
糖1茶匙
麻油1茶匙

製法:

1. 先蒸熟雞肉，切粗絲；粉皮切粗條；甘筍及西芹切絲（份量約有1/2杯）。
2. 將粉皮絲、甘筍絲及西芹絲放於滾水中拖水，瀝乾水份，放在碟上，舖上雞絲。
3. 混合調味料，加入蔥蓉、薑蓉、蒜蓉攪勻，最後淋在雞絲面即成。

小貼士：

1. 粉皮可於南貨店購買。
2. 涼拌菜不能油多，否則很容易凝結。

歡迎光臨 AGAMES 討論區 (http://61.244.113.49/)