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標題: (轉貼) 覆盆子之戀 [打印本頁]

作者: 兔兔 時間: 2009-5-4 02:09:10 標題: (轉貼) 覆盆子之戀

【材　料】
奶油 240公克
糖粉 130公克
蛋黃 75公克
低筋麵粉 450公克
香草水 10公克
杏仁粉 50公克
白芝麻 20公克
覆盆子果醬適量
裝飾用糖粉適量

【做　法】
1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
2.蛋黃打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、香草水、白芝麻於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。
4.將麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分薄片狀的麵皮，再使用心形模器壓出60片的心形麵皮，取其中30片再使用比前述略小的心形模器在麵皮中間處壓出空心的心形形狀。
5.把作法4的材料放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘取出。
6.取1片空心心形餅乾放置在大片的心形餅乾上面，撒上糖粉作為裝飾後，再於餅乾心形空心處填入覆盆子果醬，以此作法將剩餘的餅乾完成即可。
【備　註】
烘焙火力：上火170℃、下火140℃
烘焙時間：20分鐘
數量：30片（每個約30公克）

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