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標題: (轉貼) 卡布奇諾-心型拉花 [打印本頁]

作者: 兔兔 時間: 2009-5-3 05:30:42 標題: (轉貼) 卡布奇諾-心型拉花

【材　料】
拉式奶泡杯 1組
不銹鋼拉花杯 1個
溫度計 1支
義式濃縮咖啡 30㏄
全脂鮮奶 150㏄

【做　法】
1.以半自動義式咖啡機萃取出30㏄的義式濃縮咖啡，倒入容量約180㏄的咖啡杯中，備用。
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網。
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。
4.緩緩將作法3完成的奶泡緩倒入作法1杯中至滿杯即可。

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