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標題: 西湖牛肉羹(轉) [打印本頁]
作者: ng04    時間: 2009-4-16 18:13:15     標題: 西湖牛肉羹(轉)

材料：

調味料:

免治牛肉
100克
鹽
1/2茶匙
蛋白
1
糖
1/2茶匙
上湯
600亳升
生抽
1/4茶匙
蔥
1棵


薑
3片
芡汁:

芫茜
1棵
粟粉
2湯匙
油
1湯匙
水
4湯匙




牛肉調味料:



糖
1/4茶匙


粟粉
1/4茶匙


生抽
1茶匙


油
1/2匙


胡椒粉
少許


  製法：
1.
預備芡汁。
2.
把牛肉調味。
3.
把薑切絲‧
4.
將芫茜、葸切段‧
5.
將薑、芫茜、葸放在湯碗中‧
6.
在鍋中燒熱1/2湯匙油‧加入上湯，當煲滾後入調味料及免治牛肉‧文火煮3 分鐘‧
7.
加入芡汁，煮至濃稠‧試味。
8.
離火加蛋白，攪勻‧
9.
倒入湯碗中‧  



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