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標題: (轉貼) 酸鹼食物均忌加味精 [打印本頁]

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作者: 兔兔    時間: 2009-4-11 08:34:02     標題: (轉貼) 酸鹼食物均忌加味精


酸性食物加味精同時加熱，會變成焦谷氨酸，不但不能降低酸味，
而且對人體有害。味精在鹼性食物中，谷胺酸鈉中的鈉活性甚高，
容易與鹼發生化學反應，產生一種具有不良氣味的谷胺酸二鈉，
失去調味作用。

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