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標題: (轉貼) 吃菠蘿為什麼要加鹽水? [打印本頁]

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作者: 兔兔    時間: 2009-4-6 05:16:58     標題: (轉貼) 吃菠蘿為什麼要加鹽水?


因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、
蘋果酸等有機酸，但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴
巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。由於這種酸能夠分解蛋
白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。菠蘿蘸了鹽水
後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。

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