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標題:
(轉貼) 保存雞蛋的方法
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作者:
兔兔
時間:
2009-3-8 05:17:53
標題:
(轉貼) 保存雞蛋的方法
醫院營養師表示,雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非
是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
醫院營養師指出,雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要
煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨
的布擦擦,再放進冰箱。但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手
「一定要洗」,因為細菌很多!
醫院營養師解釋,雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌
反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。
判別蛋新不新鮮有個訣竅,劉玉來表示,越新鮮的蛋,蛋殼表
面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常
溫下,1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷
藏。
如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,
蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之一。
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