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作者: godzilla 時間: 2008-4-6 09:06:17 標題: [轉貼]章魚燒

章魚燒是起源於日本關西的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成約3~5cm的丸子。主要是作為非正餐的點心。在大阪是用牙籤叉來吃，而東京是用筷子夾，在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。

章魚燒的種類

原味章魚燒

完全不沾醬料，或是只沾醬油。最近也有加上ポン酢和粗鹽作速食之用。
醬汁章魚燒
在章魚燒表面塗上醬料，近年來成為主流。
醬油章魚燒
在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶為多。

章魚燒的關聯食品

明石燒（玉子燒）
蛋佔的比例較高。自兵庫縣南部至大阪市一帶較多見。在明石市則不稱明石燒而稱「玉子燒」。
烏賊燒
這是在大阪最受歡迎的關西起源的粉類食品。在麵粉中加入烏賊後燒熟後，塗上鹹甜的醬汁進食。

章魚燒的器具

器具通常以鐵鑄為主，也有少量是銅製的。明石燒的話基本上是以銅製器具製作。在日本關西地區，製作章魚燒的凹洞鐵板被稱作「章魚燒器」。

各式各樣的章魚燒器

可直接用於家庭用攜帶爐的專用鐵板
瓦斯式章魚燒器專用爐
附屬於鐵板燒器具的章魚燒專用鐵板
電熱式章魚燒器
自動章魚燒器
在大阪，每一家最少會擁有一個章魚燒器。（這是經過日本「探偵ナイトスクープ」調查所得的結果。）

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