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標題: 紅莓芝士餅 [打印本頁]

作者: dlalden 時間: 2009-1-24 15:27:20 標題: 紅莓芝士餅

菜式類別：西餅蛋糕
煮法：無火

難度：普通

時間：180分鐘

材料及份量:

清蛋糕250克
鮮橙汁180ml
紅莓350克
Ricotta 芝士250克
砂糖(按自己口味)
魚膠粉10ml
新鮮紅莓或生果作裝飾之用

製法:

將蛋糕用餅乾模切出6 片蛋糕底。
用鍚紙包圍着蛋糕底。﹝高約5CM ﹞。
在每一塊蛋糕上面淋一湯匙的鮮橙汁。
將紅莓放進攪拌機，打碎成茸，過濾成果汁。
將果汁和芝士混合拌均，加入砂糖，並試味。
將餘下的橙汁放在一個大的耐熱容器，輕力洒上魚膠粉，放5 分鐘，然候盛於滾水上( 蒸着 ) ，不停攪拌至魚膠粉溶化。
待魚膠粉涼透時，混入芝士，倒進蛋糕底上，放進雪櫃冷藏2 小時至實身。
紅莓汁：用餘下的紅莓，加入60ML 的橙汁，加入適量的糖，淋上做好的芝士，即可食用。

小貼士：

RICOTTA 芝士口感柔滑，最適合作芝士。

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