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標題: 聖誕薑餅人 [打印本頁]

作者: dlalden 時間: 2009-1-24 15:25:06 標題: 聖誕薑餅人

所需材料比較複雜...
左上-----太古黑糖
左下-----肉桂粉
左二-----豆蔻粉
左三-----蜂蜜

食譜如下: (約25個)
材料 :
牛油    37g
黑糖    90g
鹽       1g
蜂蜜    37g
牛奶    30g
低筋麵粉    250g
梳打粉    1.5g
薑粉       4g
肉桂粉    2g
豆蔻粉    2g

做法 :
1) 將牛油及黑糖放入盤中，用打蛋器打至鬆發

2) 牛油打至鬆發如下圖，然後加入鹽及蜂蜜拌勻，
　再加入牛奶拌勻，注意會出現小小的粒粒狀，正常的

3) 將所有粉類篩好，包括麵粉 / 肉桂粉 / 豆蔻粉 / 薑粉
(現在你會聞到好香既陣陣薑味....好開心嫁~)

4) 將粉類加入步驟2的蜂蜜牛奶液裡，拌勻，然後放於工作台上，用手搓勻
　注意此時會比較乾身，正常的，所以要用手輔助搓勻麵糰
　此時比較易散開，所以要盡量將它們搓合成一團

5) 將麵糰用保鮮紙包好，略為按平，放入雪櫃雪至略微硬

6) 取出麵糰，用木棍碌平，碌至大約0.5 cm厚，於麵糰上面灑上麵包粉
　然後反轉麵糰
7) 曲奇模亦沾上麵包粉，印出餅乾 (下圖) ，於餅上畫上蛋白糖霜

8) 糖霜飾面做法 :
蛋白       一隻
他他粉    2g
糖霜       120g
A) 先將蛋白打至起泡
B) 下他他粉打勻
C) 糖霜分3-4次加入，慢慢打至企身，至比較硬身即可

9) 將蛋白糖霜放入唧袋中，袋口剪１MM寬，鐘意畫咩野你隨意啦～＊

10) 用180度焗15分鐘即可

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