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標題: [轉貼] 擔仔麵 [打印本頁]

作者: godzilla 時間: 2008-4-2 03:23:05 標題: [轉貼] 擔仔麵

擔仔麵是一種發源於臺灣臺南的小吃，其全名亦可稱為「度小月擔仔麵」。「擔仔」即臺灣話（閩南語）「挑肩擔」之意。

擔仔麵其發源時間為清朝末年，由於臺南臨海，早期洪竽頭以捕魚為業，但是臺南清明時節與夏季七、八、九等月份時常有颱風侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，故生計頓時艱困，因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份，稱之為「小月」。漁家在無法出海捕魚時候，在臺南市水仙宮廟前叫賣麵食以維持生計、度過小月，而在攤前吊上登攏書寫「度小月擔仔麵」因此得名。

度小月擔仔麵開設於1895年，現今在臺南地區有許多店家，正宗百年老店位於臺南市中正路上，這道麵食的主要成份為：麵條、米粉、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。擔仔麵通常略貴、量少、製造過程繁雜，是所謂「食巧不食飽」（臺灣俗諺：吃得精緻而不吃飽）的點心而非正餐。

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