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標題: (轉載)鮮奶燉蛋白 [打印本頁]

作者: 兔兔 時間: 2008-11-14 04:28:43 標題: (轉載)鮮奶燉蛋白

鮮奶燉蛋白

材料：(可製作兩飯碗)
蛋白　　　　　　　　　3隻
砂糖　　　　　　　　　3湯匙
鮮奶　　　　　　　　　300ml

做法：
1. 將少部份鮮奶糖用微波爐叮(或用煮食爐煮)至糖溶，放涼後加入餘下的鮮奶。
2. 蛋白拂勻，用篩過濾蛋白筋，再倒入鮮奶中，分別倒入兩個飯碗中。
3. 用中小火蒸15分鐘，再轉小火蒸5分鐘至熟。

鮮奶燉蛋白

材料:

鮮奶 260ml

雞蛋白 2隻

砂糖 2湯匙

烹調步驟:

(1) 鮮奶煮至微滾, 下砂糖調味, 熄火

(2) 雞蛋白拂勻, 加入鮮奶中拌勻

(3) 用隔過濾後倒入碗中, 用牛油紙或錫紙蓋好

(4) 慢火蒸約10分鐘即成

小貼士:

(1) 甜味要自己調校, 煮滾鮮奶後加砂糖煮溶, 試味, 覺得甜味不夠可自己調校

(2) 用牛油紙或錫紙蓋好, 慢火蒸, 蛋便會好滑

(3) 不要用保鮮紙, 保鮮紙太軟, 會掉進蛋面

薑汁鮮奶燉蛋白
4隻蛋白
2湯匙薑汁
2杯鮮奶
4湯匙糖

烹調方法
1.鮮奶加熱。蛋白，糖及薑汁輕輕拌勻。

2.將鮮奶慢慢拌入蛋白內，瀘過。

3.轉放耐熱碗內，蓋上錫紙。

4.用中小火蒸15分鐘，再轉小火蒸5分鐘至熟

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